Главная > Вечерняя УХА > Заливать – да это несложно
Заливать – да это несложно28-09-2023. |
|
Знаете, как готовится заливная щука? Вы ее ловите, готовите, а потом всем заливаете, что это осетр. Ну а если серьезно, то приготовить такое блюдо вовсе не так сложно, как думают некоторые хозяйки… Что такое заливное? Это хороший наваристый бульон, которому придана нужная консистенция при помощи загустителя и низкой температуры. Итак, на полкило щучьего филе надо будет приготовить 2,5 литра воды, полпачки пищевого желатина, соль, по пучку петрушки и укропа, пол-лимона. Кладем в воду промытое рыбное филе, после закипания уменьшаем нагрев и накрываем крышкой. Варим 25 минут. Если хотите, чтобы бульон приобрел красивый золотистый оттенок, добавьте в него при варке целую морковь и луковицу в шелухе. Помойте зелень, измельчите ее ножом, лимон нарежьте тонкими дольками. Когда рыба сварится, переложите ее в посуду для заливного. Добавьте измельченную зелень и дольки лимона. Процедите бульон, налейте немного его в чашку, чтобы размешать желатин. Затем смешайте все в кастрюле, снова нагрейте, но повторно не кипятите. Дайте бульону остыть, а затем залейте им щуку. Теперь отправляем блюдо в холодильник на пару часов, после чего его можно подавать к столу. Часто в щучье заливное еще добавляют разрезанные пополам вареные яйца, тогда блюдо получается и аппетитнее, и сытнее. А если вместо куриных вы возьмете перепелиные яйца, то это придаст заливному особый шарм… Аюхан ЗАГОТСКИЙ,
кулинарный эксперт рубрики. Вернуться назад |