Делаем шашлык на новом мангале
15-05-2026.
Кто-то из горожан уже открыл сезон пикников и шашлыков и понял, что старый мангал весь прогорел и уже не годится. Эксперты Роскачества рассказали, на что нужно обратить внимание, выбирая жаровню.
Мангалы бывают разборные и стационарные. Обычно для выезда на природу их выбирают по двум основным критериям: толщине металла и степени устойчивости. Жаровни изготавливают из стали разной толщины, с покрытием или без. Сталь без жаропрочного покрытия со временем покрывается ржавчиной, металл может прогореть, конструкция искривиться. Мангалы из нержавеющей стали или с жаростойким эмалевым покрытием не подвергаются коррозии, поэтому служат дольше.
Эксперты считают, что для поездок на природу больше подойдет переносной складной мангал. Он намного легче стационарного, помещается в багажник автомобиля, да и по цене дешевле. Складной легко и быстро устанавливается, на нем легко можно приготовить шашлык на компанию из 4–6 человек. Такое приспособление для жарки шашлыков пригодится заядлому рыбаку, в дальних путешествиях на машине и для пикников с друзьями.
А вот если вы живете на даче и часто там делаете шашлыки, запекаете колбаски, то вам лучше приобрести стационарный мангал, который может быть оснащен дополнительными опциями – это печка, насадка для казана, крышка-гриль или решетка-гриль.
У покупателя может возникнуть вопрос – какой должна быть толщина металла? У стационарных дачных моделей она должна быть не менее 2 мм. Хорошо, если такой мангал будет покрыт жаростойкой краской или эмалью, иметь усиливающие ребра жесткости или превосходить стандартные 2 мм толщины. Если невозможно уточнить толщину металла, обращайте внимание на вес изделия, указанный на упаковке. Хороший стационарный мангал не может весить менее 10 кг.
На устойчивость влияет форма. Например, трапециевидная форма устойчивее, чем прямоугольная. Высокие ножки удобны для работы с мангалом, но они должны быть достаточно мощными. Устойчивости добавляет нижняя полка, которая переносит центр тяжести с жаровни вниз.
Дешевый одноразовый мангал весит меньше килограмма. Даже разборные мангалы лучше выбирать по весу – чем тяжелее, тем лучше. Качественный разборный мангал весит от 3 кг.
Длину мангала выбирайте исходя из того, для чего он нужен (для пикника или дачи) и каков размер компании. Для разборного или складного будет достаточно 45–50 см. Длина стационарного может быть 60–80 см, на нем удобно готовить несколько блюд одновременно. Глубина не должна быть слишком большой. Чем больше глубина, тем больше дров и угля понадобится для приготовления шашлыка. Оптимальная - от 12 до 15 см. Если глубина меньше 12 см, шашлык может пригореть.
Конечно, за мангалом необходимо ухаживать. Чтобы предотвратить коррозию, важно чистить его от золы после использования, поскольку она вместе с водой создает щелочную среду. Мангал пора менять на новый, если конструкция деформировалась или перекосилась; шатается при толчке или дребезжит от сильного ветра; вылетели заклепки или другие соединительные детали; металл прогорел или изъеден коррозией.
ДОБАВИМ…
Мы не можем не дать несколько советов тем, кто собрался на шашлыки. Покупая полуфабрикат, смотрите на дату фасовки и состав. Готовый маринад с резким запахом лучше не берите. А покупая шашлык на улице, проверьте чистоту точки и наличие информации для покупателя.
В дороге летом используйте сумку-холодильник. На мангале сырое мясо не должно касаться готовых овощей или хлеба. Прозрачный сок при надрезе – шашлык готов. Розовый – мясо еще сырое. Хорошие угли обеспечивают прожарку за 15–20 минут. Помните, что недожаренное мясо может быть причиной кишечных инфекций.
Во время застолья мойте руки перед едой и тщательно промывайте овощи и зелень. Остатки шашлыка остудите, нарежьте, упакуйте в контейнер и уберите в холодильник, храните не более 36 часов.
Ульяна СВЕТЛОВА.
Иллюстрация выполнена с помощью нейросети.
Иллюстрация выполнена с помощью нейросети.
Вернуться назад