Главная > Вечерняя УХА > Да со сметаной, да с картошечкой!..
Да со сметаной, да с картошечкой!..Сегодня, 07:45. |
|
Коли сегодня наша речь зашла о судаке, то я хочу предложить просто изысканное блюдо из этого великолепного по своим кулинарным качествам хищника. Но изысканное – вовсе не значит сложное в приготовлении... На полуторакилограммового судака надо будет взять 8 средних картофелин, 400 г сметаны, 150 г сливочного масла, 150 мл сливок или молока, 1-2 лавровых листа, соль и перец по вкусу. Чистим судака – удаляем чешую, внутренности, голову. Тушку промакиваем бумажными полотенцами и нарезаем на порционные куски. Чистим картошку и нарезаем ее тонкими кружочками. В глубокую форму, предварительно смазав ее маслом, выкладываем слой рыбы, на него слой картошки, затем снова слой рыбы, лавровый лист и слой картошки. Каждый слой перчим и солим. В сотейник наливаем сливки или молоко и доводим все почти до кипения. Добавляем нарезанное сливочное масло и размешиваем до полного его растворения. Хорошо помешивая, добавляем сметану. Слегка остужаем наш соус, после чего заливаем им форму с рыбой и картошкой. Закрываем посудину крышкой или фольгой и отправляем ее на 40-50 минут в духовку, разогретую до 170 градусов. Чтобы сверху получилась румяная корочка, за 10 минут до окончания приготовления нужно снять крышку. Остается выложить наш деликатес на большую тарелку и залить все сверху соусом, в котором он готовился. Или сразу разложить по порционным тарелкам. Одним словом, как ни накладывай – а изумительный вкус никуда не денется! Аюхан ЗАГОТСКИЙ,
кулинарный эксперт «Вечерней ухи». Вернуться назад |