Да со сметаной, да с картошечкой!..

Коли сегодня наша речь зашла о судаке, то я хочу предложить просто изысканное блюдо из этого великолепного по своим кулинарным качествам хищника. Но изысканное – вовсе не значит сложное в приготовлении...
На полуторакилограммового судака надо будет взять 8 средних картофелин, 400 г сметаны, 150 г сливочного масла, 150 мл сливок или молока, 1-2 лавровых листа, соль и перец по вкусу.
Чистим судака – удаляем чешую, внутренности, голову. Тушку промакиваем бумажными полотенцами и нарезаем на порционные куски. Чистим картошку и нарезаем ее тонкими кружочками. В глубокую форму, предварительно смазав ее маслом, выкладываем слой рыбы, на него слой картошки, затем снова слой рыбы, лавровый лист и слой картошки. Каждый слой перчим и солим.
В сотейник наливаем сливки или молоко и доводим все почти до кипения. Добавляем нарезанное сливочное масло и размешиваем до полного его растворения. Хорошо помешивая, добавляем сметану. Слегка остужаем наш соус, после чего заливаем им форму с рыбой и картошкой. Закрываем посудину крышкой или фольгой и отправляем ее на 40-50 минут в духовку, разогретую до 170 градусов. Чтобы сверху получилась румяная корочка, за 10 минут до окончания приготовления нужно снять крышку.
Остается выложить наш деликатес на большую тарелку и залить все сверху соусом, в котором он готовился. Или сразу разложить по порционным тарелкам. Одним словом, как ни накладывай – а изумительный вкус никуда не денется!