$ - 80.6872
€ - 86.5119

ЧИТАЙТЕ В НОМЕРЕ

Добро пожаловать, лайнеры!

Алмас в пятьдесят пять каратов

На связи с Северным полюсом – уфимцы

А «серебряный» возраст за «золото» боролся!

Арт-погружение в пучину чувств и смыслов

А Пушкин был гурманом…


Не раз читала, что блины на Масленицу символизируют солнце, которому поклонялись наши предки. И вот недавно увидела высказывание славянского жреца, который уверен: изначально у блинов был диаметрально противоположный смысл.

Есть мнение, что блины были поминальным блюдом, к тому же - второстепенным. Главным же на столе считался хворост - тонкое печенье, напоминающее ветки деревьев.
В целом же обряды Масленицы с дохристианских времен сохранились в первозданном виде примерно на 80 процентов, уверяет представитель языческой общины.
Блины - это часть нашей истории. Петр I на Масленицу 1722 года даже ел их среди народа на площади у Красных ворот в Москве. Под открытым небом царь выпил анисовки и сел за блины с офицерами гвардии.
«Они хранили в жизни мирной привычки милой старины: у них на Масленице жирной водились русские блины», - эти пушкинские строки явно выдают неравнодушие поэта к этому блюду. Пушкин, согласно некоторым воспоминаниям, очень любил особые блины - свекольные, сделанные с добавлением в тесто свекольного сока.
В отделах редких изданий можно найти книгу «Лучшие московские блины» 1854 года. Там немало интересного: блины молочные и с творогом, красные, морковные и свекольные. Пшеничные, со смоленскими крупами, яблочные. Оладьи с миндалем, яблоками, пряностями. Давно забытые рецепты…
Интересно, что оладьи большого размера назывались «приказными», потому что их носили приказным людям (чиновникам). Совсем утерянная нынче котлома отличалась от оладий тем, что яиц в ней было поменьше, а подавалась она с патокой.

Валентина ДУДИНА.



Дата создание новости 25-02-2022   Комментарии (0)   Просмотров: 340     Номер: 13(13575)     Версия для печати

30 мая 2023 г. №37(13690)


«    Май 2023    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 





ВАКАНСИЯ

Редакция газеты «Вечерняя Уфа» примет на работу корреспондента с опытом работы. Зарплата по результатам собеседования (оклад плюс гонорары). Резюме присылайте на почту ufanight2017@gmail.com с пометкой «корреспондент». Обращаться по телефону: 286-14-65.





 
© 2011-2019, Редакция газеты «Вечерняя Уфа»
Использование материалов без письменного согласия владельца сайта запрещено.