$ - 89.7026
€ - 97.0954

ЧИТАЙТЕ В НОМЕРЕ

Когда «кадры» решают всё

Забег во имя мира

Мы не можем без корней!

Мой дедушка – Ломоносов из Башкирии

«…И вечно в сговоре с людьми надежды маленький оркестрик под управлением любви»

А Пушкин был гурманом…


Не раз читала, что блины на Масленицу символизируют солнце, которому поклонялись наши предки. И вот недавно увидела высказывание славянского жреца, который уверен: изначально у блинов был диаметрально противоположный смысл.

Есть мнение, что блины были поминальным блюдом, к тому же - второстепенным. Главным же на столе считался хворост - тонкое печенье, напоминающее ветки деревьев.
В целом же обряды Масленицы с дохристианских времен сохранились в первозданном виде примерно на 80 процентов, уверяет представитель языческой общины.
Блины - это часть нашей истории. Петр I на Масленицу 1722 года даже ел их среди народа на площади у Красных ворот в Москве. Под открытым небом царь выпил анисовки и сел за блины с офицерами гвардии.
«Они хранили в жизни мирной привычки милой старины: у них на Масленице жирной водились русские блины», - эти пушкинские строки явно выдают неравнодушие поэта к этому блюду. Пушкин, согласно некоторым воспоминаниям, очень любил особые блины - свекольные, сделанные с добавлением в тесто свекольного сока.
В отделах редких изданий можно найти книгу «Лучшие московские блины» 1854 года. Там немало интересного: блины молочные и с творогом, красные, морковные и свекольные. Пшеничные, со смоленскими крупами, яблочные. Оладьи с миндалем, яблоками, пряностями. Давно забытые рецепты…
Интересно, что оладьи большого размера назывались «приказными», потому что их носили приказным людям (чиновникам). Совсем утерянная нынче котлома отличалась от оладий тем, что яиц в ней было поменьше, а подавалась она с патокой.

Валентина ДУДИНА.



Дата создание новости 25-02-2022   Комментарии (0)   Просмотров: 382     Номер: 13(13575)     Версия для печати

24 мая 2024 г. №36(13780)


«    Май 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 





ВАКАНСИЯ

Редакция газеты «Вечерняя Уфа» примет на работу корреспондента с опытом работы. Зарплата по результатам собеседования (оклад плюс гонорары). Резюме присылайте на почту ufanight@rambler.ru с пометкой «корреспондент». Обращаться по телефону: 286-14-65.



 
© 2011-2023, Редакция газеты «Вечерняя Уфа»
Использование материалов без письменного согласия владельца сайта запрещено.