Обойдёмся и без осетра

Есть такая шутка: «Как приготовить заливного осетра? Готовите щуку и заливаете, что это осетр!» Шутки шутками, но некоторые хозяйки почему-то считают, что готовить заливное сложно. Хочу в этом разубедить. Давайте приготовим ту же щуку...
Итак, понадобятся 0.5 кг филе щуки, 10 г желатина, соль, пучок петрушки, пучок укропа, пол-лимона и 2.5 литра воды. Наливаем в кастрюлю воду и закладываем рыбное филе. После закипания уменьшаем огонь, солим и накрываем крышкой. Варить бульон надо 25 минут. Если варить только рыбу, бульон получится прозрачным, но если добавите морковь и луковицу в шелухе, его окрас станет золотистым. Моем зелень и измельчаем ее ножом. Нарезаем лимон тонкими ломтиками. Когда бульон будет готов, надо переложить рыбу в посуду для заливного. Добавляем туда же измельченную зелень и ломтики лимона. Бульон процеживаем, наливаем его часть в чашку, в которой растворяем, тщательно размешивая, желатин. Смешиваем часть бульона с желатином и основной бульон, ставим все на огонь, но не кипятим, а только нагреваем.
Теперь даем бульону полностью остыть и заливаем им щуку. Отправляем блюдо в холодильник на пару часов. После чего его уже можно подавать к столу.
Заливное пользуется популярностью на любом застолье. Дабы усилить произведенное впечатление, можете начать заливать, что это осетр. Но я уверен, что подобное не потребуется, так как блюдо непременно будет по достоинству оценено.