ЭТО БЫЛО, БЫЛО...

Тогда вагоны пахли мандаринами

Сегодняшней молодежи трудно представить, что в начале 90-х годов прошлого века полки магазинов были пусты, а у отделов толпились в очереди жаждущие отхватить хоть что-нибудь к новогоднему столу.
К празднику готовились загодя. И несмотря на тогдашний дефицит, у запасливых хозяек холодильники были забиты под завязку. Но прикасаться к ним домочадцам категорически запрещалось. Порой доходило до семейных конфликтов. Помню, как моя приятельница рыдала, когда обнаружила, что драгоценная баночка майонеза исчезла.
- Чем я теперь заправлю оливье? – причитала она.
- Сделаешь винегрет, - успокаивал ее муж.
- Какой винегрет?!
Без салата оливье новогодний стол представить было сложно. И несмотря на дефицитные ингредиенты, такие как консервированный зеленый горошек (баночка стоила 39 копеек), вареная колбаса (килограмм «Докторской» - 2 рубля 20 копеек), маринованные болгарские огурчики (50 копеек), он непременно занимал на новогоднем столе почетное место. О таких салатах, как «Греческий» или «Цезарь», только слышали от тех, кто возвращался из редких зарубежных поездок и рассказывал об экзотических оливках, сыре «Пармезан», креветках, устрицах. Мы же готовили селедку под шубой, варили холодец из добытых по случаю говяжьих ножек, жарили в духовке курицу с рассыпчатой русской картошкой. Украшали блюда зеленым луком, выращенным к Новому году на подоконнике.
Особым шиком считалось подать на десерт торт «Птичье молоко» (6 рублей 40 копеек). Это воздушное чудо под шоколадной глазурью «сочинил» шеф-кондитер московского ресторана «Прага» Владимир Гуральник. «Птичье молоко» является первым тортом, на который за время существования СССР был выдан патент. Для его производства оборудовали специальный цех, выпускавший две тысячи изделий в сутки, но торт оставался страшным дефицитом. Достать его в столице и привезти в Уфу считалось большой удачей.
Вообще, не надеясь на местные магазины, уфимцы старались привезти продукты из Москвы. Вагоны поезда «Москва – Уфа» пахли хвоей и мандаринами. Это значило, что скоро – Новый год.