КУРС НА ВКУС

В Уфе в Конгресс-Холле «Торатау» прошел III Республиканский форум региональных операторов питания. Тематика масштабного события традиционно включала обсуждение ключевых вопросов развития системы социального питания, повышения качества и безопасности продукции, внедрения современных технологий и расширения доли сырья местных производителей в школьном меню.
В форуме приняли участие Глава Башкортостана Радий Хабиров, представители Правительства республики, профильных министерств, муниципалитетов, предприятий и организаций. Деловая программа была посвящена системным цифровым решениям в области организации и обеспечения питания в различных сферах, а также общественному контролю и надзорной деятельности в данной сфере.
Как отметил на пленарном заседании руководитель региона Радий Хабиров, важнейшая составляющая здоровья детей, которые проводят в школе длительное время, – социальное питание. И те, кто трудятся в этой сфере, выполняют огромную миссию, решают одну из приоритетных задач государственной политики.
Было зачитано и приветствие форуму председателя комиссии Общественной палаты России по демографии и защите семьи Сергея Рыбальченко:
«В Башкортостанe накоплен значительный опыт организации здорового и качественного питания, который был представлен в Общественной палате РФ на круглом столе в феврале. Успешные практики здорового питания заслуживают распространения в других регионах, как и многие другие социальные новации вашего региона».
В рамках форума в Чишминском районе состоялось открытие завода детского и диетического питания «ВкусЛайн», где ныне выпускается продукция под торговой маркой «Башфуд». Глава Башкортостана ознакомился с цехами кондитерских изделий, мясных полуфабрикатов, замороженных мучных полуфабрикатов, а также осмотрел выставку изготавливаемой продукции. Общая сумма инвестиций в развитие предприятия к 2030 году планируется в объеме 965 миллионов рублей, а его мощность составит до 850 тонн продукции ежемесячно!
Производственная площадка предприятия «ВкусЛайн» занимает свыше 3,6 тысячи квадратных метров. Здесь 4 специализированных цеха, просторный складской комплекс и современное автоматизированное оборудование. По словам экспертов, запуск завода детского и диетического питания – это вклад в здоровье детей, формирование культуры правильного питания и развитие современной системы социального питания в регионе.

В Ассоциации предприятий социального питания республики прокомментировали: в Башкортостане все больше предприятий переходит к модели полного цикла. Это означает, что операторы не только организуют питание в образовательных организациях, но и развивают собственное производство. Такой подход позволяет обеспечивать стабильное качество продукции, усиливает контроль на всех этапах ее выпуска и создает устойчивую систему школьного питания. У нас в регионе сформирована одна из наиболее системных моделей социального питания. Кстати, по итогам работы Ассоциации за 2025 год более 1600 школьных пищеблоков и 533 тысяч детей ежедневно получают горячее питание, что составляет почти три четверти всех школьников Башкортостана.
– С 2022 года вложено 185 миллионов рублей в модернизацию пищеблоков: специализированное оборудование, ремонт, новые технологии. Школы получают современные производственные площадки без дополнительных бюджетных затрат, а дети – качественное и безопасное питание. В республике созданы площадки по выпуску полуфабрикатов и выпечки для детского питания, общий объем инвестиций операторов превысил 2 миллиарда рублей. Через сельскохозяйственные кооперативы, поддержку местных производителей и тесное взаимодействие с Министерством сельского хозяйства мы выстраиваем цепочку «От ростка к столу». Такой подход можно назвать уникальным на федеральном уровне, – комментирует председатель Ассоциации Энже Ахмадуллина.
Добавим, что Башкортостан стал одним из первых регионов страны, где внедрено диетическое меню для детей с особыми потребностями, включая диабет. Запущены вариативное питание, школьные экобуфеты, создана прозрачная система контроля качества, доступная родителям. У всех операторов действуют профсоюзные организации, проводится работа по поддержке гуманитарных инициатив, помощи участникам СВО, жителям новых регионов.
Как сообщало ранее Агентство стратегических инициатив, опыт Башкирии по организации школьного питания признан лучшим в стране. На платформе инициатив АСИ «Смарт диалог» практика «Совершенствование организации питания в общеобразовательных организациях РБ» вышла в лидеры среди 600 претендентов. Отраслевые цифровые решения Башкирии были презентованы представителям Вологодской, Смоленской, Новосибирской, Ульяновской, Ростовской, Ярославской областей, а также Республике Мордовия и другим регионам.
Нашу прогрессивную практику по совершенствованию школьного питания использовали и в Удмуртии.
– Для нас очень ценен опыт Башкирии в русле создания системы социального питания, ориентированной именно на местного производителя, заинтересованного в производстве продукции для детей и выводе своих технологических линий на новые виды продукции, – говорят удмуртские эксперты.
...Участник форума, руководитель предприятия из Кармаскалинского района Олеся Аминева рассказала «Вечерней Уфе», что вместе со своей командой она организует питание в 30 местных школах и 20 детских садах. Ежегодно проводится техническое переоснащение холодильного и морозильного оборудования, автоматических линий, отлажена технология изготовления пищевых полуфабрикатов, что способствует оптимизации трудоемких процессов в школьных столовых.
В образовательных организациях инициируются ежемесячный день открытых дверей «Родители Башкортостана за здоровое питание», акции «Неделя здорового питания», благотворительные ярмарки «Вкусы Башкортостана – 2025». И еще – конкурсы рецептов «Твое здоровье – в твоей тарелке», флешмобы в сфере здорового питания. Сотрудники награждались Дипломами профессиональных конкурсов, Почетными грамотами и Благодарственными письмами Министерства торговли и услуг РБ.
– Республиканский форум региональных операторов питания стал отличной площадкой для обмена опытом. Представители ведомств дали четкие разъяснения по спорным вопросам. Очень интересно прошли выставки национальных блюд. Особо впечатлил масштаб производства продукции, новации в сфере пищевых технологий на новом заводе в Чишминском районе, – подчеркнула Олеся Аминева.