Селёдка символизирует… рабочих

Не стоит думать, что вам предложат сладкое. На десерт - интересные факты про еду. Приятного аппетита!


К истории происхождения холодца приложили руку французы. Они придумали густой застывающий бульон с кусочками телятины, свинины и дичи. А назвали это творение галантином.
В XVIII веке, когда русская аристократия сходила с ума по всему французскому, его стали подавать в лучших домах. По другой версии, история этого мясного блюда связана со студнем. Такое кушанье на основе загущенного навара долго считалось едой бедняков, пока его не распробовала знать.

Не менее занятна история названия салата «Селедка под шубой». Она отсылает нас в северные скандинавские страны, далекие от России, которые всегда славились большим количеством вкусной рыбы, в том числе и селедки. 
В кулинарных книгах Норвегии 1851 года можно найти схожий рецепт салата под названием Sillsallad, что в переводе на русский означает селедочный салат. Что касается России, у нас о «Селедке под шубой» услышали в 1918 году, когда в московских трактирах то и дело вспыхивали политические споры, переходившие в драки. Находчивый повар Аристарх Прокопцев приготовил примиряющее блюдо «Шовинизму и упадку - бой и анафема», сокращенно «Ш. У. Б. А.». Картофель символизировал крестьян, сельдь - рабочих, а свекла - революцию. Со временем история рецепта «Селедка под шубой» забылась, а название осталось.

Откуда появилось название «Цыпленок табака», и причем тут табак?
Все дело в особой широкой сковороде тапа с тяжелой плоской крышкой, служащей гнетом. Блюдо принадлежит к грузинской кухне и в оригинале звучит как «цицилатапака» - отсюда и путаница. Впрочем, тонкости истории происхождения цыпленка табака никак не отразились на рецептуре. Тушку готовят целиком, добавляя кинзу, зеленый лук и чеснок.