Кто сказал, что голавль невкусный?

Согласимся, сам по себе голавль особыми вкусовыми качествами не обладает. Это, конечно, не судак. Да и многие не любят эту рыбу за костлявость. Не зря существует русская поговорка: «Язя есть нельзя». Это относится и к ближайшему родственнику язя – голавлю. Но ведь и этого красноперого красавца, который на рыбалке доставляет вам столько эмоций, можно приготовить очень даже вкусно. Например, по-польски с грибами…

Итак, на одного голавля понадобится 300 граммов шампиньонов, 1 луковица, две столовые ложки масла для жарки, 100 г сухого белого вина, пучок петрушки, 100 г топленого масла, соль и перец.
Рыбу чистим, тщательно потрошим и натираем сверху и изнутри солью и перцем. Оставляем на полчаса.
Ставим среднюю сковородку на небольшой огонь и обжариваем лук до полупрозрачности. Добавляем грибы и жарим еще 5 минут. Наливаем вино и продолжаем жарить до полного его испарения. Солим, перчим и добавляем грибы в формочку к рыбе. Сбрызнув блюдо растопленным сливочным маслом, ставим его в разогретую до 180 градусов духовку и готовим 30 минут.
Подаем блюдо к столу, посыпав его петрушкой.